Из коровьего, овечьего или козьего молока. Свежий, вяленый или сливочный. Клинья или форма «соска». Разнообразие сыров, которые есть в Испании, почти безгранично, они имеют богатую историю и тесно связаны с особенностями страны. Многие туристы путешествуют, чтобы открыть для себя новые вкусы, и сыры не исключение. Мы предлагаем вам открыть для себя 4 самых вкусных сыра в Испании.
Обратите внимание на наши рекомендации по сочетанию любого из этих сыров с вином, чтобы его аромат оставался запечатленным на вашем небе. Будьте готовы начать этот маршрут без непереносимости лактозы!
1. Сыр Кабралес на Пикос-де-Эуропа
Мощный сыр, такой как кабралес, любимый и ненавистный в равной мере, является одним из самых ароматных сыров с плесенью. Известенпод этим названием с 1981 года. Его производство сосредоточено в астурийской части Пикос-де-Европа, и ремесленники прибегают к пещерам в горах, чтобы сохранить изделия.
Его происхождение связано с долгими периодами, которые пастухи проводили на высокогорных пастбищах со своим скотом, с момента, как снег обнажал траву для коров, пока не покрыл ее снова. В этих условиях сыр был решением для использования молока в течение длительного периода времени.
2. Торта дель Касар
Сыр, который привлекает внимание тех, кто пробует его впервые, так как корка сыра отличной консистенции используется в качестве контейнера для очень сливочного сыра.
Любопытно, что в другую эпоху сыры сортов мериноса и антрефина, которые пастухи продавали дворянам, были самыми жесткими, а трансгуманы оставались самыми елейными, после разрезания. Дворяне действительно ошибались, так как они пропустили деликатес, который сегодня носит титул лучшего выдержанного овечьего сыра в Испании, сыр «Гран Касар», недавно поставленный Министерством сельского хозяйства.
Torta del Casar производится в южной части Касереса из овечьего молока и благодаря своей пастообразности идеально подходит для намазывания. Поэтому, помимо выбора хорошего кусочка Торта дель Касар, удобно выбрать и хороший хлеб, чтобы попробовать его. Мы советуем вам выбрать деревенский хлеб, а также сопровождать его сладким вином или хорошим портвейном.
3. Сыр Идиазабал в Наварре и Эускади.
Сыр Идиасабал - типичный сыр из Наварры и Страны Басков. Он производится только из молока двух видов овец, латхи и карранцаны, и объявлен европейским гастрономическим наследием.
Вкус сильный, интенсивный, с легким зудом во рту и длительным послевкусием овечьего сыра. Кусочки могут весить до 3 кг, и есть копченая разновидность, которая обычно добавляет вкус древесины, с которой они копчены.
Если вы попробовали барбекю в любом из этих двух регионов, вы найдете сыр идиазабал в некоторых из них. Специалисты утверждают, что лучше всего его сопровождать хорошим вином из Ла-Риохи.
4. Сыр маон на Менорке.
Это один из самых популярных продуктов на Менорке. Таковы традиции и история сыра Махон, что была найдена керамика, датируемая 3000 годом до нашей эры. который использовался для производства сыра в этом районе острова Менорка.
Производство сыра Маон начинается с коровьего молока. Разновидность вяленого сыра из Маона отличается ярко выраженным вкусом и длительной стойкостью во рту, напоминающим дрова.